Profiter pleinement d'un bon verre de vin blanc ? C’est possible grâce à nos délicieuses bombes gustatives d’Europe et d’ailleurs. Découvrez ici notre large gamme et plongez-vous dans le monde merveilleux des arômes floraux et fruités !
Les vins blancs se marient bien avec le poisson, les salades et même les desserts (au chocolat). Vous voulez savoir quelle bouteille de votre supermarché ALDI s'accordera parfaitement avec votre plat ? Alors soyez malin et utilisez notre guide pratique des vins.
Notre large gamme est la preuve par excellence qu’un bon vin ne doit pas forcément être cher. Du rosé italien au chardonnay sud-africain, il y en a pour tous les goûts. Et le prix ? Il garantit un arrière-goût agréable. Mais comment trouver la bonne bouteille pour faire passer votre plat au niveau supérieur ?
Notre sommelière maison Lieve a du flair pour les combinaisons délicieuses. Grâce à son expérience en tant qu’acheteur de vins chez ALDI et une formation complète pour devenir sommelière, elle est l’experte par excellence. Elle a mis ses conseils professionnels à votre disposition dans un guide des vins en ligne.
L'utilisation du guide des vins pour faire le bon choix vous fera gagner du temps. Pas besoin de comparer ou d'hésiter dans le magasin. Clever, n’est-ce pas ?
Les vins blancs et les vins rouges ont un goût complètement différent. Ce n'est pas seulement parce qu'ils sont fabriqués à partir de cépages différents : le processus de production est également différent. Commençons par le commencement... Saviez-vous que vous pouvez faire du vin blanc à partir de raisins blancs et bleus ? Le jus de raisin est transparent et seule la peau contient des colorants, c'est pourquoi seuls les raisins bleus sont utilisés pour les vins rouges.
Lors de la vinification ou de l'élaboration d'un vin blanc, les vignerons enlèvent d'abord les rafles après la cueillette pour limiter la quantité de tanin. Il s'agit d'une substance qui donne au raisin un goût amer et que l'on retrouve en plus grande quantité dans les vins rouges.
Les raisins sont ensuite écrasés et pressés le plus rapidement possible pour séparer le jus des peaux et des pépins. Pour fabriquer les vins rouges, les peaux et les pépins restent longtemps dans le jus pour lui permettre de se colorer. Que se passe-t-il si l'on n'enlève pas la peau immédiatement, mais qu'on la laisse dans le jus pendant un court moment ? On obtient un délicieux vin rosé !
Le jus des raisins pressés est également appelé « moût ». Au début, il est trouble car de petites particules de raisin y flottent encore. En refroidissant le liquide, ces particules tombent au fond et vous obtenez une substance claire prête pour l'étape la plus importante du processus... la fermentation !
Pendant la fermentation, les sucres du jus sont transformés en alcool. Lorsque tous les sucres ont disparu après 2 à 4 semaines, le processus de fermentation s'arrête et on obtient un vin blanc sec. Parfois, les vignerons utilisent des raisins très sucrés ou interrompent prématurément la fermentation pour obtenir un vin doux.
Au cours du processus de fermentation, de nombreux arômes sont libérés qui confèrent au vin l'odeur et le goût typiques de fruits, d’herbes ou d'autres délices. Au cours du processus de vieillissement, les arômes changent souvent ou s'affinent. La plupart des vins blancs « reposent » dans des fûts en acier, mais certains, comme notre Chardonnay Pays d'Oc IGP 'Terre de Brume', sont stockés dans des fûts en bois, ce qui leur confère des arômes supplémentaires (p.ex. la vanille).
En d'autres termes, il existe de nombreux vins blancs différents, chacun ayant son propre goût. Notre gamme est également étendue, puisque nous proposons des vins blancs secs et plus doux, dont les arômes vont des fleurs aux fruits tropicaux. Vous ne savez pas quel goût vous pouvez combiner avec un certain plat ? Dans notre guide des vins, notre sommelier se chargera de le découvrir pour vous !
Nous avons déjà mentionné ci-dessus la fermentation, une étape importante de la vinification lors de laquelle les sucres du jus de raisin sont transformés en alcool. En fonction de la quantité de sucre qui reste dans le vin après ce processus, les vins blancs sont divisés en deux catégories principales.
Dans les vins blancs secs, tout le sucre est transformé en alcool. Ils ont généralement un goût rafraîchissant et sont faciles à combiner avec les plats. Un bon exemple de notre gamme est le Chablis.
Les vins blancs plus sucrés, tels que notre Bordeaux blanc doux, contiennent encore du sucre et sont à déguster avec des desserts, mais ils peuvent aussi être associés à du pâté ou du fromage.
Il y a parfois confusion entre « sucré » et « fruité ». Mais les vins secs peuvent aussi avoir un goût fruité. Ce terme fait référence au goût et aux arômes du vin et non au nombre de sucres.
Vous voulez en savoir plus sur les vins ci-dessus ? N'hésitez pas à cliquer sur les photos, car notre sommelier vous en dira plus sur le goût et les arômes de chaque bouteille. Il vous expliquera également avec quels plats un certain vin se marie le mieux, alors n'hésitez pas à jeter un coup d'œil !
Il est préférable de ne pas laisser reposer trop longtemps les vins blancs fermés. Les vins blancs frais et fruités sont même à boire dans l'année. Les vins plus corsés, peuvent être conservés jusqu'à 4 ans, et les vins de dessert encore plus longtemps.
Fermez les vins blancs ouverts dès que possible et mettez-les au réfrigérateur immédiatement après les avoir servis. Lorsque la boisson entre en contact avec l'oxygène, son goût et son odeur sont affaiblis. Un vin blanc sec débouché se conserve environ 4 jours, un vin doux un jour de plus.
Le vin blanc avec le poisson et le vin rouge avec la viande... C'est un moyen mnémotechnique utile mais quelque peu limité. Le vin blanc s'accorde avec bien d'autres plats et il serait dommage de ne pas essayer d'autres combinaisons, car vous passeriez à côté de nombreuses expériences gustatives délicieuses. Voici quelques suggestions :
Êtes-vous encore à la recherche d’un vin de notre assortiment qui s'accorde parfaitement avec votre plat ? Notre sommelier se fera un plaisir de vous aider dans notre guide des vins !
Le vin blanc se déguste à une température d'environ 10 °C. Il vaut mieux le servir un peu trop frais que trop chaud. Il se réchauffera de toute façon parce que la température ambiante est plus élevée. Sortez la bouteille du réfrigérateur à temps pour que le vin prenne la température souhaitée. Le vin est-il trop chaud ? Le moyen le plus rapide de le refroidir est de le mettre dans un seau à glace avec de l'eau et un peu de sel.
Pour une bonne sauce au vin blanc, il est préférable d'utiliser un vin sec avec une très légère note sucrée, comme notre Blanc de Blancs. Cette sauce est généralement préparée avec de la crème et servie avec des fruits de mer et du poisson comme le cabillaud ou le saumon.
Mais saviez-vous qu'elle est également délicieuse avec de la volaille et des viandes légères comme les escalopes de veau, à condition de ne pas utiliser de crème ? Dans ce cas, il est préférable de donner plus de goût et de corps à la sauce avec des oignons et des herbes fraîches.
La décantation n'est nécessaire que pour les vins rouges. Ces vins contiennent des colorants qui se lient aux tanins présents lors du processus de vieillissement. Le résultat ? Un sédiment au fond des bouteilles non ouvertes de vins un peu plus vieux. Les vins blancs contiennent beaucoup moins de tanins, de sorte que la décantation est rarement nécessaire.
Le carafage se fait aussi bien pour les vins rouges que pour les vins blancs. En versant le vin dans une carafe à fond large, l'oxygène peut entrer et le vin peut « respirer » pour que tous les arômes soient libérés. Les vins jeunes et légers n'ont généralement pas besoin d'être carafés, il suffit de laisser rouler son verre pendant un moment. Si vous buvez du vin de plus de 3 ans, cela peut aider à faire ressortir les saveurs et les arômes.
Vous n'avez pas terminé la bouteille de vin blanc à la fin de votre dîner ? Fermez-la dès que possible et mettez-la au réfrigérateur. Un vin blanc débouché se conserve environ 4 jours.
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