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Brotstangen mit Parmaschinken und Rucolapesto

einfach

20Min.

20 Portionen
20 Brotstangen nach Wahl
10 Parma
50 g Rucola
40 g Parmesankäse
50 g Pinienkerne
2 dl Olivenöl
1 Prise Pfeffer & Salz
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Rucolapesto zubereiten. Zu diesem Zweck die Pinienkerne bei geringer Hitze in einer Pfanne mit Antihaftschicht goldbraun rösten.
Den Parmesan reiben. Einige Blätter Rucola für die Garnierung beiseitelegen. Den restlichen Rucola mit dem Parmesan, den Pinienkernen und dem Olivenöl zu einem glatten Pesto mixen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Schinken der Länge nach in lange Streifen schneiden.
Jeweils einen Streifen Parmaschinken rund um eine Brotstange wickeln und mit dem Pesto servieren. Mit einigen Blättern Rucola garnieren.
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