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Entenleber mit Honigkuchen, Zwiebelkonfit und Blaubeeren

Entenleber mit Honigkuchen, Zwiebelkonfit und Blaubeeren

einfach

20Min.

8 Portionen
1 Würfel Entenleber mit Stücken
8 Scheiben Pfefferkuchen
50 g Blaubeeren
0,5 Conference-Birne
4 Spekulatius
2 Esslöffel Zwiebelkonfit
1 TL Feinkristallzucker
1 TL Butter
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Den Ofen auf Grillstufe vorwärmen.
8 gleiche 1 cm dicke Scheiben aus dem Entenleber schneiden. Eine runde Ausstechform mit einem Durchschnitt von ungefähr 4 cm verwenden, um Kreise aus dem Pfefferkuchen und dem Entenleber auszustechen.
Die Pfefferkuchenscheiben kurz unter den Grill legen, bis sie knusprig sind.
Die Birne in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne mit der Butter auf den Herd stellen, schmelzen lassen und die Birnenwürfel kurz anbraten. Mit dem Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.
Den Turm zusammenstellen. Zuerst eine Scheibe Pfefferkuchen auf den Teller legen. Eine Scheibe Entenleber darauf legen. Mit einer Scheibe Pfefferkuchen fortfahren und mit einer Scheibe Entenleber enden. Geben Sie einen Löffel Zwiebelkonfit und anschließend die karamellisierten Birnenwürfel auf den Entenleber. Die Blaubeeren halbieren und auf die Birne und neben den Turm legen. Etwas Spekulatius über der Vorspeise zerkrümeln und sofort servieren.
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