Hackfleischbällchen mit Erdnusssoße, Reis und Spinat

Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.

Den Ingwer raspeln.

Das Hackfleisch mit 2 fein gehackten Knoblauchzehen und (nach Geschmack) mit einem Teil der fein gehackten Chilischote mischen. Die Hälfte des geraspelten Ingwers untermischen. Den Teig zu einer homogenen Masse kneten und daraus etwa 20 kleine Bällchen formen.

Eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und einen Schuss Öl hineingeben. Die Fleischbällchen etwa 15 Minuten lang braten, bis sie rundherum gebräunt und gar sind.

In der Zwischenzeit in einer Stielpfanne den Rest des Knoblauchs mit dem Rest der Chilischote eine Minute anbraten. Die Kokosmilch hinzugießen und eine Minute lang erhitzen. Die Erdnussbutter und den Honig hinzufügen und rühren, bis die Erdnussbutter sich aufgelöst hat. Mit Gewürzen nach Wahl und dem Saft einer halben Limette abschmecken. Auf kleiner Flamme warm halten.

Den Spinat in ein Sieb geben und so viel kochendes Wasser darüber gießen, bis der Spinat geschrumpft ist. Kurz abtropfen lassen und dann grob hacken.

Den gekochten Reis und den Spinat auf Schüsseln oder Teller verteilen. Die Hackfleischbällchen dazugeben und die Erdnusssoße darüber löffeln. Mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.