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Pad Thai mit Huhn

einfach

30Min.

4 Portionen
500 g Wokmie
3 Esslöffel Wok-Öl (Zitronengrad/Ingwer)
4 Esslöffel Sojasauce
1 Strauß Frühlingszwiebel
2 Schalotte
1 Knoblauch
2 Esslöffel flüssiger Honig
1 rote Paprika
1 Limette (ausgepresst)
2 Eier
400 g Hähnchenbrustfilets
50 g Cashewgeröstete - ungesalzene
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
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Die Cashewnüsse grob hacken und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Die Knoblauchzehe und die Schalotten fein schneiden.
Die rote Paprika in Streifen und das Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden.
Das Woköl in einer Wokpfanne gut heiß werden lassen.
Die Hähnchenwürfel in den Wok geben, mit Pfeffer und Salz würzen und 5 Minuten lang wokken.
Knoblauch, Schalotte und Paprikastreifen dazugeben. 3 Minuten lang wokken. Mit 4 Esslöffeln Sojasauce ablöschen.
Limonensaft und Honig dazugeben.
3,5 dl Wasser in die Pfanne gießen und auch die Wokmie dazugeben. Gar werden lassen und vom Herd nehmen.
Eine Pfanne sehr heiß werden lassen, die Eier dazugeben und sofort wokken, bis sie fertig sind.
Die Pad Thai über die Teller verteilen. Mit den Frühlingszwiebeln, den gehackten Cashewnüssen und dem Ei vollenden.
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