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Quiche mit weißem Spargel, Räucherlachs und Garnelen

einfach

77Min.

5 Portionen
200 g Weißer Spargel
100 g Bio-Räucherlachs
100 g Nordseegarnelen
230 g Blätterteig
200 ml Sahne
2 TL Dijon-Senf
1 EL flüssiger Honig
1 EL Kräutersalz für Fisch
1 rote Zwiebel
4 frische Eier
1 TL Schwarzer Pfeffer
snuifje Prise Salz
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Den Spargel schälen und das harte Ende entfernen.
Den Spargel in einen großen, tiefen Topf mit Wasser legen.
Das Wasser zum Kochen bringen.
Den Herd ausschalten, wenn das Wasser kocht und den Spargel noch vier Minuten im Wasser liegen lassen.
Den Blätterteig gemeinsam mit dem Backpapier in eine gewellte Tortenform legen.
Auf den Blätterteig einen zweiten Bogen Backpapier legen und mit Backbohnen oder trockenen Teigwaren belegen.
Den Blätterteig fünfzehn Minuten lang 'blind' backen.
Das Backpapier und die Backbohnen entfernen und den Teig noch sieben Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Die Eier verquirlen und mit der Sahne, Pfeffer und Salz, Senf, Honig und Kräutersalz für Fisch mischen.
Den Räucherlachs in Streifen schneiden und gemeinsam mit den Nordseegarnelen zur Eiermischung geben.
die rote Zwiebel in feine Halbmonde schneiden und unter die Masse mischen.
Die Mischung in den gebackenen Blätterteig gießen.
Den Spargel in Stücke schneiden und in der Backform anrichten.

Die Quiche 30 Minuten in den Ofen stellen auf 180 °C.

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