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Tajine mit Pflaumen

einfach

60Min.

4 Portionen
800 g Hähnchenbrustfilets
1 EL Olivenkulinarisch
2 Schalotte
6 Karotten-
1 Würfel Gemüsebrühwürfel
10 Pflaumen (getrockneter)
20 g Rosinen
3 Süßkartoffeln
1 EL flüssiger Honig
20 g Mandeln
2 Knoblauch
1 Zitrone
1 Prise Pfeffer & Salz
1 TL Cayennepfeffer
5 Zweige Petersilie
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Die Hähnchenbrustfilets in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein schneiden.
Die Karotten und Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Das Olivenöl in die Tajine geben und die Hähnchenstreifen goldbraun braten.
Schalotten und Knoblauch hinzufügen.
2 Minuten bei geringer Hitze braten.
Die Stücke Süßkartoffel und Karotte, die Rosinen, die Pflaumen und die Hälfte der Mandeln dazugeben.
Mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz würzen.
Den Gemüsebrühwürfel in 2 Deziliter warmem Wasser auflösen und in die Tajine gießen.
Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Das Hähnchen mit dem Honig beträufeln und die Zitronenscheiben darauf legen.
Nochmals mit Pfeffer und Salz würzen.
35 Minuten mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze garen.
Die restlichen Mandeln grob hacken.
Die Petersilie fein hacken.
Mit der Petersilie und den Mandeln vollenden und servieren.
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