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Kaiserschmarrn

einfach

10Min.

4 Portionen
240 g Pfannkuchenmischung
600 ml Milch
3 Eiweiße
eine Prise Salz
100 g Rosinen
50 g Puderzucker
50 g Butter
ein wenig Rum oder Wasser
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Den Pfannkuchenteig wie auf der Packung angegeben zubereiten. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Pfannkuchenteig heben, bis eine homogene Masse entsteht.
Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
Die Rosinen im Rum oder Wasser einweichen und dann in die Pfanne geben. Den Teig auch in die Pfanne geben, bis er etwa 2 cm dick ist.
Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze langsam backen und nach der Hälfte der Zeit wenden. Sobald der Pfannkuchen fertig ist, ihn auf ein Brett oder einen Teller legen und in unregelmäßige Stücke schneiden.
Die Pfannkuchenstücke mit etwas Butter zurück in die Pfanne geben und sie bei starker Hitze goldbraun braten. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen, um die Stücke leicht zu karamellisieren.
Abschließend kann der Kaiserschmarrn auch noch einige Minuten im Ofen fertig gebacken werden.
Den Kaiserschmarrn auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten und großzügig mit Puderzucker bestreuen. Mit Konfitüre aus Schwarzkirschen oder Apfelmus servieren.
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