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Beilage mit Kartöffelchen, Bohnen und Speck

mittel

10Min.

4 Portionen
100 g magerer Frühstücksspeck
400 g Kartöffelchen
400 g Prinzessbohnen
0,5 Zitrone
200 g griechischer Feta
1 Esslöffel kulinarisches Olivenöl
1 Prise Salz
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Speckscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
15 Minuten in den Ofen geben.
Den Speck aus dem Ofen nehmen, die Kartöffelchen darin geben und 25 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
In der Zwischenzeit die Enden der Bohnen entfernen, die Bohnen waschen und kurz in gesalzenem Wasser kochen.
Unter kaltem fließendem Wasser halten und mit dem Olivenöl und ein paar Tropfen Zitronensaft vermischen.
Die Kartöffelchen aus dem Ofen nehmen und unter die Bohnen mischen.
Schließlich den Speck und den Feta darüber zerkrümeln.
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