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Vorspeise mit Jakobsmuscheln und Chorizo

Vorspeise mit Jakobsmuscheln und Chorizo

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30Min.

4 Portionen
12 Jakobsmuscheln
1 Baguette
100 g Chorizo
1 Schalotte
10 g Petersilie
100 ml Fairtradewein Chardonnay-Chenin blanc
200 ml kulinarische Sahne
6 Esslöffel Backen und Braten
eine Prise Pfeffer und Salz
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Baguette nach den Angaben auf der Verpackung backen.
Die Jakobsmuscheln auftauen lassen und sie trocknen. Die Schalotte fein schneiden und die Chorizo würfeln.
2 Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte glasig dünsten. Danach die Chorizowürfel hinzufügen und sie etwa 4 Minuten braten bis sie knusprig sind. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und sie beiseite stellen.
Die Jakobsmuscheln in der gleichen Pfanne braten. Je nach gewünschter Garzeit 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite braten. Die Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und sie warmhalten.
Die Pfanne mit dem Wein ablöschen und ihn kurz köcheln lassen, damit der Alkohol verdampfen kann. Danach die Sahne hinzugeben und alles noch 1 weitere Minute leicht köcheln lassen.
Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Petersilie fein hacken und das gebackene Baguette in Scheiben schneiden.
Die Jakobsmuscheln auf einem Teller anrichten, großzügig mit der Soße übergießen und mit der knusprigen Chorizo und etwas gehackter Petersilie garnieren. Einige Scheiben Baguette dazu servieren. Guten Appetit!
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