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Muscheln mit Fenchel und Pastis

einfach

20Min.

4 Portionen
4 kg frische seeländische „Super“-Muscheln
1 Fenchelknolle
2 Esslöffel Pastis
3 Stangen grüner Sellerie
1 Biozwiebel
2 dl Sahne
2 dl sizilianischer Weißwein
2 Tupfen belgische Molkereibutter
2 TL Estragon
1 TL Thymian
1 kg feine Pommes frites
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Die Muscheln unter kaltem Wasser spülen.
Den Fenchel, die Zwiebel und den Sellerie in Stückchen schneiden.
Die Butter in einem hohen Topf schmelzen und das Gemüse anbacken.
Mit Estragon und Thymian würzen.
Mit dem Pastis löschen und den Weißwein und die Muscheln hinzufügen.
Den Deckel auf den Topf setzen und ungefähr sieben Minuten schmoren lassen. Die Muscheln einige Male vorsichtig umrühren. Inzwischen die Pommes frites backen.
Die Sahne hinzufügen, wenn alle Muscheln offen sind. Noch ganz kurz warm werden lassen und ein letztes Mal umrühren.
Die Muscheln über vier Schüsseln oder Teller verteilen und mit den Pommes frites servieren.
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