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Muscheln mit hausgemachter Kräuterbutter

einfach

20Min.

4 Portionen
1 kg frische Seeländer Muscheln Jumbo
1 Schalotte
2 Knoblauch
1 Stange Sellerie
0,5 roter Paprika
5 g Petersilie
5 g Schnittlauch
50 g Margarine (auf Raumtemperatur)
1 Prise Pfeffer & Salz
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Die Muscheln sehr gründlich spülen, bis der Sand weg ist.
Die Schalotten schälen und fein schneiden. Auch den Sellerie fein schneiden und mit der Schalotte mischen. Die Samen und Samenleisten des roten Paprika entfernen und ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden.
Einen großen Topf mit den Muscheln und dem fein geschnittenen Gemüse auf den Herd stellen. Mit Pfeffer und Salz würzen und die Muscheln ungefähr 5 Minuten lang dämpfen. Die Muscheln sind gar, wenn sich die Schalen öffnen.
Die Muscheln aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Jeweils die Oberseite der Schale entfernen.
In der Zwischenzeit die Kräuterbutter zubereiten. Zu diesem Zweck Petersilie und Schnittlauch spülen und fein schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie unter die Butter mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Auf jede Muschel ein Stück Kräuterbutter geben und das gedämpfte Gemüse darauf anrichten.
Eine Auflaufform mit einem Bogen Aluminiumfolie bedecken und darauf die Muscheln anrichten. Einige Minuten unter den Grill stellen, damit die Butter schmilzt. Sofort servieren.
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