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Mexikanische Tortillas mit Hackfleischfüllung

einfach

10Min.

4 Portionen
2 Knoblauchzehen
1 weiße Zwiebel
1 grüner Paprika
300 g Hackfleisch
eine Handvoll Kirschtomaten
1 Dose Kidneybohnen
4 Wraps
eine Handvoll geriebener Käse
1 Avocado
1 halbe Limone
1 rote Zwiebel
1 Strauß Koriander
ein Schuss Olivenöl
Pfeffer
400 g rote Nudelsoße
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebel anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Danach den Paprika hinzufügen, kurz anbraten und dann das Hackfleisch dazugeben. Die Hitze erhöhen und das Hackfleisch braten, bis es gar ist.
Die Hälfte der halbierten Kirschtomaten dazugeben und nochmals umrühren. Das Hackfleisch mit Paprikapulver und Pfeffer würzen. Gut umrühren. Zum Schluss die abgetropften Bohnen und die rote Nudelsoße dazugeben und alles ein letztes Mal umrühren. Kosten und nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen. Den Herd ausschalten.
Eine Auflaufform nehmen. Jeden Wrap mit einer großzügigen Portion der Füllung füllen und den Wrap zufalten. Die Wraps in der Auflaufform anrichten und mit einer Schicht geriebenem Käse bedecken. 15 Minuten in den heißen Ofen geben.
In der Zwischenzeit die Guacamole zubereiten. Dazu das Fruchtfleisch der Avocado, den Saft von einer halben Limone und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einer glatten Guacamole pürieren.
Die mexikanischen Tortillas aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen Kirschtomaten, der fein gehackten roten Zwiebel und den fein gehackten Korianderblättern vollenden. Mit der Guacamole servieren.
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