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Nudeln mit Speck und Hähnchen

einfach

40Min.

4 Portionen
500 g Nudeln
400 g Hähnchenfiletwürfel
200 g Speckstreifen
125 g Mozzarella
einige Parmesansplitter
4 EL natives Olivenöl extra
3 EL Pinienkerne
1 EL Paprikapulver
100 g Oliven
100 ml sizilianischer Weißwein
0,5 Pflanze frische Basilikumpflanze
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
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VORBEREITUNG
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Mozzarella in Würfel schneiden. Oliven in Scheiben schneiden.
ZUBEREITUNG
2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck und die Hähnchenwürfel knusprig braten.
Eine Pfanne mit Antihaftschicht bei mäßiger Hitze erwärmen und Pinienkerne dazugeben. Regelmäßig umrühren, bis sie schön gebräunt sind.
Die Teigwaren gar kochen.
In der Zwischenzeit in einem anderen Kochtopf 2 Esslöffel Olivenöl erwärmen und die Zwiebel glasig dünsten.Knoblauch und Paprikapulver dazugeben und nach 1 Minute mit dem Weißwein ablöschen. Nudeln, Speck und Hähnchenwürfel dazugeben und gut umrühren.
Die Nudeln mit Speck auf einem Teller anrichten. Vor dem Servieren mit dem Mozzarella, den Pinienkernen, den Oliven und den Parmesansplittern bestreuen. Mit einigen Basilikumblättern garnieren.
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