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Marinierte Lammkoteletts mit Frühlingssalat und Feta-Joghurt-Soße

einfach

30Min.

4 Portionen
12 marinierte Lammkoteletts
500 g Biokartöffelchen
500 g grüner Spargel
100 g Radieschen
200 g Erbsen
1 Zitrone
100 g Feta
100 g Naturjoghurt nach griechischer Art
2 Esslöffel kulinarisches Olivenöl
2 Stangen frische Bio-Petersilienzweige
2 Stangen frische Bio-Minzzweige
Pfeffer und Salz
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Foodbloggerin Alizé
Die Vorbereitung
Die Lammkoteletts gut im Voraus auftauen lassen.
Der Salat
Die Kartöffelchen in gesalzenem Wasser kochen und danach halbieren. Den Spargel waschen und 10 Minuten in einem Esslöffel Olivenöl backen. Die Radieschen waschen, die Wurzelhaare entfernen und halbieren. Die Erbsen auftauen lassen. Die Petersilie spülen und feinschneiden. Das Gemüse und die Petersilie miteinander vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Dressing
Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Die Minze spülen, die Blätter abrupfen und feinschneiden. Alles unter den Joghurt mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Vollendung
Die marinierten Lammkoteletts im übrigen Olivenöl backen und auf den Tellern anrichten. Gemeinsam mit dem Gemüsesalat servieren und jeweils etwas Dressing darüber gießen.
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Das perfekte Paar

Fairtrade-Wein Malbec 'Milonga'
Fairtrade-Wein Malbec 'Milonga'
5.79
75 cl 7.72/l
Fairtrade-Wein Malbec 'Milonga'
Fairtrade-Wein Malbec 'Milonga'

Dieses Gericht und dieser Wein haben zwei Dinge gemein, weshalb sie perfekt zueinander passen: eine saftige Textur und eine angenehme Würze.

John Van De Walle, Sommelier-Conseil ALDI
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