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Schwalbennest mit püree und Tomatensoße

Schwalbennest mit püree und Tomatensoße

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35Min.

5 Portionen
4 Schwalbennester
800 g Kartoffeln
700 g rote Nudelsoße
5 g Petersilie
120 ml teilentrahmte Milch
20 g handwerklich hergestellte gesalzene Butter
eine Prise Muskatnuss
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Schwalbennester in Olivenöl braten, bis sie von allen Seiten braun sind. In eine Auflaufform legen und 20 Minuten garen.
Die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Tomatensoße auf kleiner Flamme erhitzen.
Die Kartoffeln abgießen und pürieren. Die Butter und die Milch unterrühren und mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.
Die Petersilie fein hacken. Die Schwalbennester mit der Tomatensoße und dem Püree servieren. Das Gericht mit der Petersilie vollenden.
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