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Spargel mit Räucherlachs

Spargel mit Räucherlachs

einfach

30Min.

4 Portionen
1 kg weißer Spargel
200 g Räucherlachs
200 g belgische Molkereibutter
1/2 Zitrone
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer
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Den unteren Teil des Spargels 1,5 bis 2 Zentimeter abschneiden und mit einem Sparschäler schälen.
Den Spargel in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Spargel etwa 10 Minuten zugedeckt garen lassen.
Die Butter klären: Die Butter bei milder Hitze schmelzen. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Den Spargel auf einem Teller anrichten und mit der Sauce übergießen. Etwas Lachs auf die Enden des Spargels geben.
Tipp: Mit noch etwas Petersilie vollenden.
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