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Eier im Töpfchen nach italienischer Art

einfach

15Min.

4 Portionen
4 frische Eier
4 Scheiben weißes Toastbrot
4 Esslöffel Ricotta
2 Scheiben Prosciutto
8 sonnengetrocknete Tomaten
1 EL kulinarisches Olivenöl
30 g handwerklich hergestellte milde Butter
2 Zweige frische Biobasilikumzweige
2 TL Oregano
Pfeffer und Salz
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Wasser in einem großen Topf oder einem Wasserkocher zum Kochen bringen.
4 feuerfeste Schälchen mit dem Olivenöl einölen.
Den Ricotta über die Schälchen verteilen und mit Pfeffer, Salz und der Hälfte des Oregano würzen.
Eine Scheibe Prosciutto vierteln und auf den Ricotta legen.
Jeweils eine sonnengetrocknete Tomate darauf anrichten.
Das Basilikum waschen und in jedes Schälchen 2 Blätter geben.
In jedem Schälchen ein Ei brechen.
Die andere Scheibe Prosciutto vierteln und gemeinsam mit den sonnengetrockneten Tomaten und einigen Blättern Basilikum in das Eiweiß jedes Schälchens drücken.
Mit dem übrigen Oregano, Pfeffer und Salz würzen.
Die Schälchen in eine Auflaufform setzen und die Auflaufform bis auf 2 cm vom Rand der Schälchen mit dem kochenden Wasser füllen.
12 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Jede Scheibe Toastbrot in 2 Dreiecke schneiden, in der Butter goldbraun backen und auf einem Bogen Küchenrolle abtropfen lassen.
Die Schälchen aus dem Ofen nehmen und mit den letzten Blättern Basilikum vollenden.
Mit dem Toastbrot servieren.
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