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Gefüllte Frühstücksbrötchen

einfach

40Min.

4 Portionen
4 Kaiserbrötchen
4 Scheiben Frühstücksspeck
4 frische Eier
eine Handvoll geriebener Emmentaler
einige frische Bio-Schnittlauchhalme
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1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Brötchen 6 bis 8 Minuten backen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C herunterschalten.
2. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die Oberseite der Brötchen abschneiden und die Krume entfernen. Den Boden jedes Brötchens mit einer Scheibe Speck belegen und vorsichtig ein Ei darüber schlagen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen, die obere Brötchenhälfte darauflegen und alles in den Ofen geben, bis die Eier fest geworden sind (ca. 15 Minuten).
4. Den Schnittlauch fein hacken und die Brötchen damit garnieren.
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