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Haferflockentörtchen mit Joghurt und Obst

einfach

32Min.

4 Portionen
200 g Haferflocken
300 g Naturjoghurt nach griechischer Art
50 g Heidelbeeren
100 g Himbeeren
1 Orange
50 g getrocknete Aprikosen
5 Esslöffel raffiniertes Biokokosöl
8 g Vanillinzucker
2 Esslöffel Flüssighonig
Einige Zweige frische Biominzzweige
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Den Ofen auf 180° vorheizen.
Die Haferflocken in einem Blender klein hacken.
4 Esslöffel Kokosöl in der Mikrowelle erhitzen, bis es geschmolzen ist, und gut mit dem Honig und der Haferflockenmischung verrühren.
4 Backförmchen (mit Durchschnitt von etwa 10 cm) mit dem Rest des Kokosöls einölen und mit der Haferflockenmischung bekleiden.
Gut andrücken mit der konvexen Seite des Löffels und 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Die Orange auspressen und den Saft mit dem Joghurt und dem Vanillinzucker mischen.
Die getrocknete Aprikosen in kleineren Stücken hacken und die Minze waschen.
Auch die Heidelbeeren und Himbeeren waschen und entzweischneiden.
Die Törtchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus den Backförmchen nehmen.
Den Joghurt in den Törtchen löffeln und mit den Himbeeren, den Aprikosen und den Minzblättern abschließen.
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