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Reste-Omelett

Reste-Omelett

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20Min.

4 Portionen
6 frische Eier
100 g entfetteter Schinken
100 g frischer Spinat
250 g Champignons
100 ml Vollmilch
50 g geriebener Käse für Gratin
20 g handwerklich hergestellte milde Butter
einige frische glatte Petersilienzweige
Pfeffer und Salz
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Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit der Milch verquirlen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Petersilie abspülen und klein hacken.
Den Spinat waschen, die harten Stiele entfernen und abtropfen lassen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Die Schinken in Streifen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons und den Spinat pfannenrühren.
Den Schinken hinzufügen und die Ei-Mischung darüber gießen.
Mit dem geriebenen Käse und dem größten Teil der Petersilie bestreuen.
Mit einem Spatel der Pfanne entlanggehen, um zu verhindern, dass das Omelett klebt.
Auf kleiner Flamme garen lassen, bis die Ei-Mischung vollständig gebacken ist.
Mit Pfeffer und dem Rest der Petersilie vollenden.
Das Omelett aus der Pfanne nehmen
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