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Hirschsteak mit getrockneten Aprikosen, Nüssen und Kartoffelgratin

einfach

50Min.

4 Portionen
600 g Hirschsteaks
4 Stück Kartoffelgratin
185 g Champignonmischung
8 Stück getrocknete Aprikosen
50 g Nussmischung
40 g Comté AOC
1 Schalotte
einige Blätter Feldsalat
400 ml Wildfond
100 ml kulinarische Sahne
2 Esslöffel Bratmargarine
1 EL Thymian
1 EL Rosmarin
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
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VORBEREITUNG
Die Hirschsteaks am Abend zuvor aus dem Tiefkühler nehmen und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Aprikosen in feine Streifen schneiden.
Die Schalotten schälen und fein schneiden.
Den Saft der Champignonmischung in einem Sieb abgießen.
Den Käse grob reiben.
Die Nüsse fein hacken.
ZUBEREITUNG
Den Kartoffelgratin auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 35 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen geben.
1 Esslöffel Margarine in einer Pfanne bei großer Hitze schmelzen. Die Hirschsteaks 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite braten. Mit Pfeffer, Salz und Rosmarin würzen.
Die Hirschsteaks mit dem Bratensaft in eine Auflaufform geben. Den Käse und die Nüsse mischen und die Steaks damit bestreuen. 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben.
Die Schalotte in 1 Esslöffel Margarine glasig anbraten. Mit dem Wildfond löschen und die Aprikosen dazugeben. 5 Minuten einkochen lassen.
Die Sahne und die Champignonmischung dazugeben und mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen. Weiter einkochen lassen, bis die Soße etwas dicker wird.
VOLLENDUNG
Die Hirschsteaks in schräge Scheiben schneiden und in Fächerform auf dem Teller anrichten. Mit dem Kartoffelgratin und der Soße servieren. Jeden Teller mit einigen Blättern Feldsalat verzieren.
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