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Bananenmuffins mit Walnüssen

einfach

50Min.

12 Portionen
3 Bananen
75 g Mehl mit Backpulver
3 frische Eier
75 g Heidelbeeren
1 EL Biohonig
75 g Biowalnüsse
150 g Biomandeln
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Mandeln zu Mehl mixen.
Die Bananen zu einer glatten Masse mixen.
Das Mandelmehl und die gemixten Bananen in einer Schüssel vermengen und das Mehl mit Backpulver und den Honig hinzufügen.
Die Eier trennen und die Dotter mit dem Teig vermischen.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Walnüsse hacken und gemeinsam mit den Heidelbeeren zum Teig geben.
12 Muffinförmchen auf einem Backblech setzen. Den Teig über die Förmchen verteilen und in den Ofen stellen.
25 Minuten backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
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