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Toast mit Ricotta-Kräuteraufstrich, grünem Spargel und Garnelen

einfach

20Min.

4 Portionen
12 Grüne Spargelstangen
250 g Ricotta
150 g Garnelen
2 EL sonnengetrocknete Tomaten
2 EL Schnittlauch
1 TL Dijon-Senf
1 TL Thymian
enkele einige Biopetersilie
8 Scheiben frisches schwedisches Graubrot
1 Zitrone
1 Knoblauch
1/2 Zwiebel
4 TL Bio-Olivenöl
Prise Pfeffer
Prise Salz
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Die Schale von der Zitrone abreiben.
Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein schneiden.
Die sonnengetrockneten Tomaten in feine Stücke schneiden.
Die Petersilie fein hacken.
Den Ricotta mit den Zitronenraspeln, der Zwiebel, dem Knoblauch, den sonnengetrockneten Tomaten, Senf, Thymian, Pfeffre, Salz, Schnittlauch und Petersilie mischen.
Die Brotscheiben mit dem Olivenöl bestreichen und in einer erhitzten Pfanne bräunen.
Die Scheiben kurz auskühlen lassen und halbieren.
Den Spargel der Länge nach halbieren.
Eine Grillpfanne erhitzen und die Spargelhälften grillen.
Die Brotscheiben mit dem Ricotta bestreichen.
Mit den Garnelen und dem gegrillten Spargel garnieren.
Mit einem leckeren Weißwein servieren.
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