Kabeljau-Confit mit Ofenkartoffeln und -gemüse

Den Kabeljau in einen Topf geben, mit Olivenöl bedecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten lang marinieren, wobei Sie versuchen, eine Temperatur von etwa 70 °C zu erreichen. 4 Knoblauchzehen hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Kartöffelchen gründlich spülen, etwa 10 Minuten ungeschält und ganz in Wasser kochen. Die Kärtoffelchen herausnehmen, abkühlen lassen und anstechen. Den Boden einer Auflaufform mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian und Salz bedecken.

Die Kartöffelchen dazugeben, mit etwas mehr Salz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Dann die Knoblauchzehen und Kräuter hinzufügen. Etwa 20-30 Minuten im Ofen garen.

Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, etwas Salz hinzufügen und den Blumenkohl dazugeben. Den Blumenkohl herausnehmen und beiseite stellen sobald er gar ist. Die in Spalten geschnittenen Karotten, den Weißkohl und den Spitzkohl dazugeben. Zum Schluss den Brokkoli hinzufügen. Alles etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Den Kabeljau mit den Kartöffelchen und dem Gemüse servieren. Mit den halbierten hartgekochten Eiern, dem eingelegten Öl, dem Rosmarin und dem Thymian vollenden.