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Thunfischsalat mit Bohnen

einfach

40Min.

2 Portionen
20 g Rucola
200 g Prinzessbohnen (ganze)
6 Mini romastrauchtomaten
1 süßer Minipaprika
0,5 Pflanze Petersilie
1 Ei
2 Kaiserbrötchen
3 Esslöffel Silberzwiebeln
1 Dose Thunfisch natur
3 Esslöffel Mayonnaise
3 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
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Den Ofen auf 220 °C vorwärmen.
Die Kaiserbrötchen sechs bis acht Minuten backen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Prinzessbohnen waschen. Einen großen Kochtopf mit Wasser und einer Prise Salz auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Prinzessbohnen in den Topf geben und 8 bis 10 Minuten kochen lassen.
Die Bohnen abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abschrecken.
Die Kaiserbrötchen in Stücke schneiden. Eine Pfanne auf den Herd stellen und drei Esslöffel Olivenöl erwärmen. Die Stücke auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Dose Thunfisch abtropfen lassen.
Den abgetropften Thunfisch mit den Silberzwiebeln, zwei Esslöffeln Silberzwiebel-Flüssigkeit, der Mayonnaise und der fein geschnittenen Petersilie mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Das Ei neun Minuten lang kochen, bis es hart gekocht ist. Abgießen und abkühlen lassen.
Die Mini-Romastrauchtomaten halbieren. Den süßen Minipaprika fein schneiden.
Den Rucola über die Teller verteilen, die Prinzessbohnen und den Thunfisch darauf anrichten.
Mit den Eierspalten, den Stücken Kaiserbrötchen, den Minitomaten und dem süßen Paprika vollenden.
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