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Tomate mit Garnelen

einfach

15Min.

2 Portionen
2 Strauchtomaten
200 g Nordseegarnelen
1 Biozitrone
eine Prise Pfeffer
eine Prise Meersalz
1/2 Kopfsalat
1 Schalotte
10 g Petersilie
4 Esslöffel Ketchup
3 Esslöffel Mayonaise mit Ei
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Für die Cocktailsoße Mayonnaise und Ketchup in einer Schüssel vermischen.
Die Garnelen abspülen, trocken tupfen und in die Cocktailsoße geben.
Die Schalotte fein hacken und zu den Garnelen geben. Die Petersilie fein hacken und 3/4 davon dazugeben. Gut mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Den oberen Teil der Tomate abschneiden und die Tomate aushöhlen. Mit der Garnelenmischung füllen.
Den Kopfsalat putzen. Ein paar Salatblätter auf einen Teller legen, eine gefüllte Tomate darauf legen und mit der restlichen Petersilie vollenden.
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