schwer
50Min.
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 1 | Kürbis |
| 0,25 | Blumenkohl |
| 1 | Kartoffel |
| 1 | Zwiebel |
| 3 Esslöffel | Kichererbsen |
| 2 Esslöffel | Mandeln |
| 1 cm | Ingwer |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Zweige | Koriander |
| 1,5 l | Wasser |
| 3 Würfeln | Gemüsebrühwürfel |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 1 Esslöffel | kulinarisches Olivenöl |
| 0,5 Esslöffel | Molkereibutter |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 1 Prise | Muskatnuss |
| 1 Prise | Pfeffer & Salz |
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Ingwer, die Kartoffel und den Kürbis schälen. Den Ingwer und die Kartoffel in Würfel schneiden. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und den Rest in Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs anbraten. Den Ingwer, die Kartoffel und den Kürbis für eine Weile dünsten lassen. Das Wasser und die Brühwürfel dazugeben und leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen schneiden und die Mandeln fein hacken. Den Blumenkohl in einem halben Esslöffel Olivenöl halb gar braten. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.
Die Mandeln dazugeben, anbraten und danach beiseite stellen. Den Rest des Olivenöls und des Knoblauchs in die Pfanne geben und die Kichererbsen und den Cayennepfeffer hinzufügen. Goldbraun backen und regelmäßig umrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Kokosmilch unter die Suppe rühren, glatt mixen und mit Pfeffer würzen. Die Suppe über die Schalen verteilen und mit dem Blumenkohl, den Kichererbsen, den Mandeln und dem Koriander vollenden.
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