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Melonensuppe mit getrocknetem Prosciutto

einfach

20Min.

4 Portionen
2 Esslöffel Pastis
2 Esslöffel Bio-Olivenöl
1 Cantaloupe-Melone
1 Zweig Biobasilikumzweig
2 Scheiben Prosciutto
2 Esslöffel Bio-Pinienkerne
eine Prise Pfeffer
100 ml Wasser
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Prosciutto-Scheiben in zwei Hälften teilen und zu Röschen formen.
In eine (mit Backpapier ausgelegte) Ofenschale legen und zehn Minuten in den Ofen geben.
Die Melone in Spalten schneiden, die Schale und die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
In einem Blender mixen. Das Wasser, den Pastis und das Olivenöl hinzufügen und zu einer glatten Suppe mischen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettstoff rösten.
Die Melonensuppe eiskalt in vier Gläsern servieren und mit Pfeffer würzen.
Mit den gebackenen Pinienkernen, dem Basilikum und den Röschen aus getrocknetem Prosciutto vollenden.
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