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Blumenkohlsteak mit gebackener Waldpilzmischung, Chimichurri und Hummus

einfach

60Min.

4 Portionen
1 Blumenkohl
200 g Hummus Natur
500 g Waldpilzmischung
ein Schuss Whisky
1 Schalotte
einige Petersilienzweige
einige Korianderzweige
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe
50 g Halbfettbutter
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
einige Schnittlauchhalme
ein Schuss + 2 EL natives Olivenöl
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Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Ein ungefähr 4 cm dickes Stück aus der Mitte des Blumenkohls schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Blumenkohlsteak darauf anrichten. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Die Schalotte, den Knoblauch, die Petersilie, den Schnittlauch und den Koriander fein hacken. Die Gewürze in einem Mörser noch feiner mahlen. Den Senf und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Gewürzmischung in eine Schüssel geben. Den Knoblauch und die Schalotte hinzufügen und zu einer Chimichurri mischen.
Die Waldpilzmischung in etwas Butter gut anbraten und mit einem Schuss Whisky ablöschen.
Etwas Hummus auf den Teller legen, das gebackene Blumenkohlsteak darauf anrichten und mit den gebackenen Champignons vollenden. Mit der Chimichurri servieren.
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