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Käseschnitzel mit Pasta, Tomate und Parmesan

einfach

30Min.

4 Portionen
4 vegetarische Käseschnitzel
250 g Pasta
80 g Parmesankäse
100 g sonnengetrocknete Tomaten
250 g Cocktailtomaten
1 Glas Basilikum
2 Zwiebeln
2 Knoblauch
5 Esslöffel Olivenöl logisch
1 Prise Pfeffer & Salz
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Die sonnengetrockneten Tomaten 10 Minuten in Wasser einweichen.
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden.
Die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
Die sonnengetrockneten Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
3 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln und Knoblauch braten.
Die Cocktailtomaten und die sonnengetrockneten Tomaten dazugeben und 2 Minuten leicht schmoren lassen.
Die Käseschnitzel in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl goldbraun braten.
Die Pasta abgießen und zu den Tomaten in die Pfanne geben. Gut durchmischen.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Mit etwas Parmesan und einigen Basilikumblättern vollenden.
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