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Vegane und vegetarische Toasts

einfach

15Min.

4 Portionen
4 Biocracker
200 g veganer oder vegetarischer Salat
350 g Tomaten gelb/rot
1 rote Zwiebel
20 g Petersilie
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Zitrone
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
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Die rote Zwiebel schälen und die Zitrone pressen.
Die Tomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine halbe Ringe (oder kleiner, falls erwünscht) schneiden.
Für die Zubereitung des Dressings das Olivenöl mit einem Esslöffel Zitronensaft mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Tomaten mit der roten Zwiebel und der Petersilie mischen und mit dem Dressing beträufeln.
Die Biocracker mit dem veganen oder vegetarischen Salat belegen und mit dem Tomatensalat vollenden.
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