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Vegetarische Burger mit Erbsenpüree, Schnittlauch und Pickles

einfach

40Min.

4 Portionen
4 vegetarische Burger
1 kg Kartoffelpüree
1 Strauß Radieschen
1 Strauß Frühlingszwiebel
600 g Tiefkühlerbsen
10 g Schnittlauch
10 g Petersilie
0,5 dl Milch
6 Esslöffel Pickles
40 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Pfeffer & Salz
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VORBEREITUNG
Die Kartoffeln schälen.
Die Radieschen spülen und halbieren.
Schnittlauch, Petersilie und Frühlingszwiebel fein schneiden.
ZUBEREITUNG:
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser auf den Herd stellen und 20 Minuten lang gar kochen.
In der Zwischenzeit die Radieschen in etwas Olivenöl kurz anbraten.
Die Kartoffeln abgießen und kurz bei geringer Hitze 'trocknen' lassen. In einem anderen Kochtopf die Milch und die Butter erwärmen. Die Kartoffeln in der warmen Milch mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.
Die Erbsen 1 bis 2 Minuten blanchieren, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Erbsen und fein geschnittenen Schnittlauch, Petersilie und Frühlingszwiebeln unter das Püree mischen.
Die Gemüseburger knusprig und braun braten.
FERTIGSTELLUNG
Die Gemüseburger mit Püree servieren, mit den Radieschen und ein wenig Pickles garnieren.
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