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Vegetarische Nuggets mit Rosenkohl und Moosbeerensoße

Vegetarische Nuggets mit Rosenkohl und Moosbeerensoße

einfach

60Min.

4 Portionen
340 g Moosbeeren
500 g Rosenkohl
332 g vegetarische Nuggets
1 kg Pommes Duchesse
1 Saftorange
1 Zitrone
125 g Flüssighonig
1 EL Thymian
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
2 Esslöffel kulinarisches Olivenöl
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Moosbeeren mit dem Saft und der Schale einer Orange, 125 g Honig und einem Schuss Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Moosbeeren weiterkochen lassen, bis sie alle aufgeplatzt sind (etwa 10 Minuten). Sollte die Soße zu dick werden, noch einen Schuss Wasser hinzufügen. Am Ende abschmecken und eventuell noch etwas Honig hinzufügen, um die Soße zu süßen.
Den Rosenkohl putzen, die Unterseiten des Rosenkohls abschneiden, lose Blätter entfernen und halbieren.
Den Rosenkohl auf dem Backblech verteilen. Mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln und die Schale einer Zitrone sowie einen Esslöffel Thymian hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Dann den Rosenkohl 20 bis 25 Minuten lang rösten, bis er weich ist, und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Nuggets in einem Schuss Olivenöl wie auf der Packung angegeben braten und in Streifen schneiden.
Die Pommes Duchesse wie auf der Packung angegeben zubereiten.
Die Nuggets zusammen mit dem Rosenkohl auf die Teller verteilen und mit der Moosbeerensoße vollenden. Zusammen mit den Pommes Duchesse servieren.
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