Vin rosé

En général, le vin rosé est produit à base de raisins noirs, parfois avec des raisins blancs. Le processus de production ressemble fortement à celui du vin rouge, mais on ne laisse macérer les peaux que pendant quelques jours dans le jus au lieu de quelques semaines. La couleur des vins rosés est donc plus claire et le vin contient moins de tannins, ce qui fait que ce type de vin a généralement un goût fruité et léger comme du vin blanc.

On ne peut donc pas produire du vin rosé en mélangeant du vin blanc et du vin rouge. C’est même interdit dans l’Union européenne ! Seuls les viticulteurs dans la région de champagne peuvent le faire pour produire du champagne rosé.

Après que les peaux des raisins ont été séparées du jus, le jus commence à fermenter. Pendant la fermentation, les sucres sont transformés en alcool et deux types de vin sont créés.

Les rosés secs ne contiennent quasiment plus de sucres, ce qui leur donne un goût plutôt frais. Ils sont délicieux pour accompagner p.ex. des plats de barbecue et des salades d'été. Notre rosé sicilien et buzet rosé sont des rosés secs.

Les rosés plus sucrés contiennent encore du sucre résiduel et ont un goût plus plein et fruité. Ils se marient bien avec des pâtes et des plats de poisson. Un exemple est notre rosé demi-sec.

En outre, vous pouvez aussi faire une distinction sur la base de la couleur. Les rosés clairs sont plus doux et idéaux à l’apéritif. Les rosés foncés ont un goût plus fort et se marient bien avec de la viande pour barbecue.

Vous pouvez conserver des vins rosés fermés pendant environ deux ans. Voulez-vous profiter autant que possible de la fraîcheur et des arômes fruités ? Buvez-le alors pendant sa première année.

Remettez les bouteilles de rosé ouvertes immédiatement au réfrigérateur après les avoir servies. N’oubliez pas de les fermer avec un bouchon. Plus la boisson entre en contact avec l’oxygène, plus vite l’intensité de ses arômes diminue.

Le rosé est très populaire en été, mais, vous pouvez également en profiter pleinement pendant les autres saisons. Quelques recommandations :

• les vins rosés clairs ont un goût frais et sec, idéal pour servir à l’apéritif ou pour accompagner les poissons et fruits de mer, les salades, la volaille, le filet de porc et la viande de veau.
• les vins rosés foncés tels que notre Buzet rosé sont un peu plus robustes et vont bien avec des goûts plus intenses, comme les poissons grillés, les plats méditerranéens et les plats asiatiques.
• les vins rosés plus sucrés tels que notre Rosé Cap Maritime se marient bien avec les pâtes, les fromages crémeux d’un plateau de fromages et les plats avec des sauces plutôt sucrées.
  
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Adorez-vous cette boisson rose saumon ? Essayez directement cette recette de frosé, un « frozen cocktail » avec du rosé !

1. Versez une bouteille de vin rosé dans un récipient et mettez-le au congélateur pendant au moins 6 heures. Le rosé ne sera pas complètement gelé à cause de l’alcool, mais ce n’est pas grave.
2. Réchauffez 120 ml d’eau avec 100 g de sucre et remuez jusqu’à le sucre soit dissous. Retirez du feu, ajoutez 250 g de fraises en cubes et laissez reposer pendant 30 minutes.
3. Tamisez le sirop et mettez-le 30 minutes au réfrigérateur.
4. Mettez le sirop de fraises, le rosé semi-glacé (desserrez éventuellement avec une fourchette).
   200 g de glace pilée et le jus d’un citron ou d'un citron vert dans un mixeur et mixez.
5. Terminez le frosé avec des tranches de fraise et servez.

Vous aimez ? Jetez aussi un coup d’œil à nos autres recettes de cocktails et mocktails. Délicieux pour servir à l’apéritif ou pour siroter en mangeant des plats estivaux.

Seuls les vins rouges doivent être décantés. Dans certaines bouteilles de vin rouge, un dépôt se forme au fond après quelques années. À l’aide d’une carafe à décanter, vous pouvez facilement séparer le dépôt du vin et donc profiter de son goût fantastique. Heureusement, cela se ne produit pas chez les vins jeunes !

Vous pouvez mettre des vins rouges, des vins blancs et des vins rosés en carafe. Vous utilisez cette technique pour « ouvrir » tous les arômes en laissant respirer le vin dans un pichet à fond large. En général, ce n’est pas nécessaire pour les vin blancs et rosés jeunes, mais vous pouvez toujours expérimenter.