Chez ALDI, la question de la provenance des produits, de leur qualité et de leur goût est au centre de nos attentions. Afin de pouvoir proposer à nos magasins ALDI au Luxembourg le meilleur de la pomme de terre régionale, le distributeur Grosbusch et la famille Wijne s’associent pour sublimer vos aliments.
Créé en 1917 dans le bassin Sud du Luxembourg, le distributeur de fruits et légumes Grosbusch a fêté en 2017 ses 100 ans. Goy Grosbusch, qui appartient à la 4e génération, nous parle de son héritage familial.
« La société Grosbusch importe au Luxembourg des fruits et légumes en circuit court (moins de 100 km) issus en grande partie de la production nationale et du Benelux. Nos produits goûteux et qualitatifs contiennent moins de pesticides et sont sélectionnés avec le plus grand soin.»
Depuis 1991, la famille Grosbusch travaille en étroite collaboration avec la famille Wijne, agriculteurs de père en fils, qui produit les pommes de terre distribuées par ALDI au Luxembourg. François Wijne, le gérant actuel, nous parle d’un métier qui le passionne.
« La famille Wijne produit des pommes de terre depuis des générations. Aujourd’hui, je gère l’exploitation avec mon frère et trois autres employés. C’est simple, nous n’avons toujours fait que ça ! »
Entre la famille Wijne et la famille Grosbusch, il y a bien plus qu’une histoire d’amitié, c’est aussi une histoire de passion.
« Cela fait 30 ans que je travaille avec Grosbusch, nous explique François.
Nous avons roulé ensemble sur un tracteur, nous avons récolté des pommes de terre par tous les temps. Ce n’est pas que de l’achat / vente. Ce que nous faisons ensemble, nous le vivons ! »
Depuis 2017, la famille Wijne et la famille Grosbusch fournissent leurs délicieuses pommes de terre aux magasins ALDI du Luxembourg.
« En tant que fournisseur de fruits et légumes frais, travailler pour ALDI est une incroyable opportunité de se dépasser. Notre mission est de leur proposer des produits de grande qualité tout en respectant un cahier des charges exigeant, des conditions et des délais de livraison spécifiques. Nous sommes fiers de pouvoir fournir une enseigne comme ALDI dont la gamme évolue constamment.
Parce que la famille Wijne a toujours travaillé en agriculture raisonnée,
ses pommes de terre bio – en vente chez ALDI – disposent de certifications
à hautes valeurs écologiques.
« C’est quelque chose que nous voulons proposer aux clients de chez ALDI,
intervient Goy Grosbusch, et une chose sur laquelle nous nous montrons particulièrement attentifs : des fruits et légumes non seulement bio, mais aussi savoureux, avec le moins de pesticides possibles. La famille Wijne a pour habitude d’intervenir sur ses récoltes uniquement si l’utilité est scientifiquement prouvée.
C’est ce qui nous a tout de suite séduit et c’est la raison principale qui nous a mené à un partenariat durable. »
Les pommes de terre produites par la famille Wijne chez ALDI sont destinées au marché du frais. Contrairement aux pommes de terre industrielles (qui ont pour but d’être surgelées ou transformées), le produit frais garde son état initial et se conserve naturellement pendant des semaines. Il est également plus qualitatif et savoureux.
« La pomme de terre industrielle pèse énormément sur le marché du frais, se désole François. Or, entre une pomme de terre fraîche et une pomme de terre surgelée, il y a un monde de différence. Il faut savoir que le frais n’a pas besoin de conservateurs, de sulfites, de sulfates… et de tous ces additifs nécessaires à la conservation. Du frais reste du frais, et c’est le produit que nous proposons chez ALDI. »
Car faire le choix de l’artisanal, c’est soutenir les producteurs locaux.
« En choisissant d’acheter les produits d’un artisan du Luxembourg, on soutient l’économie locale et on lui permet de se développer davantage. Nos choix de consommation relèvent d’une véritable responsabilité sociale, ce que beaucoup de gens ont compris pendant la crise. Tout cela est très important pour nous. C’est l’une des raisons pour lesquelles nous choisissons de fournir les fruits et légumes de producteurs de proximité, » insiste Goy Grosbusch.
La pomme de terre n’a aucun secret pour François Wijne. Même si elle ne se conserve pas comme un bon vin, quelques conditions suffisent pour augmenter sa longévité.
« Une pomme de terre doit idéalement se conserver dans un endroit frais et dans
le noir, nous explique François, car la germination débute au contact de la lumière. Une pomme de terre peut se conserver de cette manière des semaines.
La germination n’est pas un problème : on coupe le germe et la patate reste consommable. C’est le verdissement dont on doit se méfier, car il est toxique.
C’est la raison pour laquelle nous avons choisi des sacs en papier en guise d’emballages. »
Les sacs de pommes de terre de la famille Wijne sont totalement recyclables et présentent une petite fenêtre permettant d’apercevoir le produit.
« Nous ne voulions pas utiliser de plastique, poursuit Goy Grosbusch, mais le consommateur doit pouvoir voir ce qu’il achète, et les filets abiment le produit. Nous avons donc opté pour un encart qui permet de voir partiellement les pommes de terre tout en les protégeant de la lumière. »
Rissolées ou en purée, en frites fraîches ou en gratin,… la pomme de terre est l’accompagnement idéal de tous vos mets. Elle se décline sous toutes les formes et s’accommode à toutes les sauces.
« Je crois que je la préfère sous forme de Vodka, plaisante François, même si j’adore déguster les petites grenailles avec un peu d’huile d’olive et de sel de Guérande. Une simple Anabelle, cuite à l’eau, a un goût délicieux. »
Pour Goy Grosbusch, ce sont les chips qui l’emportent :
« La tendance est de plus en plus à préparer ses propres chips maison, accompagnées d’épices et autres assaisonnements. Je recommande toutefois le port du tablier si vous ne voulez pas jeter vos vêtements après ! »
Le futur sera local !
Comment François Wijne et Goy Grosbusch envisagent-ils l’avenir (après la crise) ?
« Sereinement ! nous déclare sans ambages Goy Grosbusch.
Quand les restaurants et les supermarchés rouvriront totalement, le local aura beaucoup plus d’importance qu’avant – comme c’est déjà le cas chez ALDI. Par conséquent, le marché du local progressera dans la bonne direction. »
Pour François, c’est la recherche du plaisir qui va conditionner les achats:
« Les gens veulent manger mieux, des produits sans pesticides et savoureux. La pomme de terre luxembourgeoise a donc encore de beaux jours devant elle ! ».
Quant à leur avenir commun, François et Goy sont sans équivoque :
« Nous continuerons à réinventer le monde et la pomme de terre ensemble. Quoi qu’il en soit, nous n’arrêterons pas de faire des courses de tracteurs ensemble et de proposer la meilleure des pommes de terre possible aux clients de chez ALDI ! ».
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