Ces pommes de terre sont idéales pour faire de délicieuses purées. Épluchez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, écrasez-les et ajoutez un trait de lait. Ajoutez un peu de beurre et un jaune d'œuf pour rendre la purée extralisse. Terminez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade.
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