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Riz avec des boulettes de hachis au curry, des poireaux et de la sauce coco

facile

30min

4 Portions
1 oignon
4 cm de gingembre
2 tiges de poireau
1 citron vert
1 botte de mélange d'herbes bio coriandre
800 ml de lait de coco
250 g de riz basmati
1 œuf
3 cuillerées de chapelure
2 cuillerées de curry en poudre
2 cuillerées d'huile d'olive culinaire
une pincée de poivre
une pincée de sel
500 g de hachis de poulet
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Cuisez le riz comme indiqué sur l’emballage. Hachez finement les 2/3 de la botte de coriandre.
Épluchez et hachez l'oignon. Mélangez le hachis avec l'œuf, la coriandre hachée, la moitié du curry en poudre et la chapelure. Poivrez et salez.
Avec les mains humides, fabriquez des boulettes à partir du hachis.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
Coupez les poireaux en rondelles et faites-les sauter pendant environ 2 minutes dans la même poêle avec le gingembre râpé. Assaisonnez avec le reste du curry en poudre.
Déglacez la poêle avec le lait de coco et portez à ébullition. Goûtez et ajoutez éventuellement du sel et du poivre.
Ajoutez les boulettes à la sauce et laissez-les réchauffer un moment.
Dressez le riz sur les assiettes et disposez les boulettes avec la sauce dessus. Terminez avec des quartiers de citron vert et de la coriandre supplémentaire, si vous le souhaitez.
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