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Civet de sanglier à la tomate, au céleri et au mélange forestier

facile

120min

4 Portions
1 kg de civet de sanglier
500 g penne rigate
800 g de dès de tomates
1 fût céleri vert
500 g de mélange forestier
3 oignons
3 gousses d'ail
5 dl de vin rouge
4 dl de fond de gibier
2 cuillerées de farine
3 cuillerées d'huile d'olive bio
2 cuillerées de thym
2 cuillerées de romarin
4 brins de basilic frais
poivre
sel
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PRÉPARATIFS
Sortez le civet de sanglier du surgélateur la veille au soir et laissez-le décongeler une nuit dans le réfrigérateur.
Pelez et émincez finement l'ail et les oignons.
Rincez le céleri à l'eau froide et coupez-le en petits morceaux.
Nettoyez le mélange de champignons et émincez-le en petits morceaux.
PRÉPARATION
Salez et poivrez le sanglier, et enduisez-le de 2 cuillerées de farine.
Faites chauffer 2 cuillerées d'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-y brunir la viande. Opérez en plusieurs fois.
Retirez la viande de la cocotte. Ajoutez 1 nouvelle cuillerée d'huile d'olive et faites-y suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez la viande, le céleri, l'ail, les dés de tomate, le vin, le fond de gibier et les aromates et amenez à ébullition. Réduisez la source de chaleur et laissez mijoter 1 heure, couvercle placé sur la cocotte.
Au bout de 30 minutes, ajoutez le mélange forestier, puis poursuivez la cuisson, couvercle fermé.
Salez et poivrez selon votre goût.
Faites chauffer une casserole emplie d'eau et amenez à ébullition. Plongez-y les pâtes pendant 7 minutes.
FINITION
Servez le civet de sanglier avec les pâtes dans une assiette creuse.
Décorez de feuilles de basilic.
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