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Salade de foie fin et scampis

facile

30min

4 Portions
4 tranches de foie fin
12 scampi
2 oranges
1 pomme
50 g de laitue
75 g de mâche
4 càc de miel liquide
1 cuillerée de margarine à cuire
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PRÉPARATION
Décongelez les scampis.
Faites chauffer 2 cuillerées de margarine à cuire dans une poêle et faites cuire les scampis. Salez et poivrez.
Détachez la chair des oranges entre les membranes blanches et recueillez le jus. Gardez les quartiers à part.
Lavez et émincez la laitue. Lavez la mâche.
Coupez la pomme en quatre et enlevez le trognon. Ensuite, coupez chaque quartier en fines tranches.
FINITION
Disposez sur chaque assiette un lit de laitue, puis recouvrez-le de mâche.
Arrosez de jus d'orange et d'huile d'olive.

Posez le foie fin sur la mâche, puis trois scampis dessus.

Décorez la salade de tranches de pomme et de quartiers d'orange.
Arrosez de miel liquide.
Salez et poivrez. Saupoudrez de persil et parsemez de pignons de pin.
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Astuce

Foie Fin: foie fin provenant de canards n’ayant pas été gavés.

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