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Gressins au jambon de Parme et pesto à la roquette

facile

20min

20 Portions
20 gressins au choix
10 de jambon de Parme
50 g de roquette
40 g de parmesan
50 g de pignons de pin
2 dl d'huile d'olive
1 pincée de poivre et sel
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Préparez le pesto à la roquette: Faites griller les pignons de pin à feu doux dans une poêle antiadhésive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Râpez le parmesan. Réservez quelques feuilles de roquette pour la décoration et mixez le reste avec le parmesan, les pignons de pin et l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un pesto homogène. Salez et poivrez.
Coupez les tranches de jambon en longues lanières, dans le sens de la longueur.
Enroulez une lanière de jambon de Parme autour de chaque gressin et servez le pesto en accompagnement. Décorez de quelques feuilles de roquette.
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