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Escalopes de veau alla Italiana

facile

40min

4 Portions
4 escalopes de veau
4 tranches de jambon cru
2 gousses d'ail
1 piment rouge
2 cuillerées de concentré de tomates premium
200 g de tomates séchées au soleil avec épices
400 g de spaghettis
400 g de tomates pelées
1 cuillerée d'origan
1 cuillerée de miel
100 g d'olives noires dénoyautées
40 g de fromage parmesan
1 bouquet de basilic frais
1 cuillerée d'huile d'olive extra vierge
une pincée de sel
une pincée de poivre
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Pelez et ciselez l’ail et faites revenir dans une cuillerée d'huile d'olive avec le piment coupé finement.
Ajoutez le concentré de tomates et faites cuire en remuant pendant 2 minutes.
Ajoutez les tomates en boîte et les tomates séchées au soleil et portez à ébullition à feu doux.
Mélangez l'origan et le miel avec la sauce, poivrez et salez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez les olives à la fin du temps de cuisson.
Cuisez les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu’elles soient al dente, comme indiqué sur l'emballage.
Poivrez et salez les escalopes de veau. Entourez-les d’une tranche de jambon et fixez-la avec un cure-dent en bois.
Faites cuire les escalopes de veau dans 2 cuillerées d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égouttez les pâtes et répartissez-les sur les assiettes. Disposez la sauce tomate et les escalopes de veau dessus et saupoudrez de fromage parmesan. Terminez avec des feuilles de basilic frais.
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