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Œufs cocotte au saumon fumé

facile

15min

4 Portions
4 œufs frais
75 g de saumon fumé
4 tranches de pain de mie blanc
1 échalote
1 oignon de printemps
quelques brins de ciboulette bio fraîche
3 cuillerées d'huile d'olive culinaire
30 g de beurre doux artisanal
poivre et sel
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Préchauffez le four à 180 °C.
Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole ou dans une bouilloire.
Graissez 4 ramequins avec 1 cuillerée d'huile d'olive.
Pelez l'échalote, hachez-la finement et faites-la blondir dans le reste d'huile d'olive.
Répartissez la plus grande partie de l'échalote sur les ramequins.
Coupez le saumon en fines lanières et répartissez-en la moitié sur les ramequins.
Cassez un œuf dessus et garnissez avec le reste des échalotes et du saumon.
Poivrez et salez.
Mettez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez d'eau bouillante jusqu'à 2 cm du bord des ramequins.
Mettez 12 minutes dans le four préchauffé.
Rincez l'oignon de printemps, coupez-en les racines et la partie vert foncé, puis coupez le reste en fines rondelles.
Rincez la ciboulette et ciselez-la finement.
Coupez chaque tranche de pain de mie en 2 triangles, cuisez-les dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et laissez ensuite égoutter sur un essuie-tout.
Sortez les ramequins du four et décorez avec les rondelles d'oignon de printemps et la ciboulette.
Servez avec les toasts.
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