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Gratin au chou-fleur

facile

60min

4 Portions
600 g de bouquets de chou-fleur
600 g de pommes de terre
80 g de streaky bacon
250 g de kachkéis
125 g de fromage de chèvre
250 ml de crème culinaire
100 g de fromage râpé à gratiner
60 g de farine de blé
50 g de chapelure
1 citron
60 g de beurre
1 cuillerée de beurre
2 cuillerées de pignons de pin bio
2 c. à c. de poivre
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Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante.
Préchauffez le four à 180 °C.
Portez de l'eau à ébullition avec le jus du citron. Faites cuire les bouquets de chou-fleur pendant environ 6 minutes.
Égouttez les bouquets de chou-fleur dans une passoire, laissez-les refroidir sous l'eau courante froide et égouttez-les bien.
Lavez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes, sans les éplucher. Faites cuire les pommes de terre coupées en dés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez bien s'égoutter.
Graissez un plat allant au four avec 1 cuillerée de beurre.
Coupez le fromage de chèvre en petits cubes et le streaky bacon en plus petits morceaux.
Faites chauffer la crème avec le kachkéis et 1 cuillère à café de poivre jusqu'à ce que le fromage soit dissous.
Placez les bouquets de chou-fleur et les cubes de pommes de terre dans le plat allant au four et nappez du mélange crème-fromage.
Ajoutez le streaky bacon et répartissez les morceaux de fromage de chèvre par-dessus.
Ensuite, préparez la pâte brisée : mettez la farine avec la chapelure et 1 cuillère à café de poivre dans un bol et mélangez.
Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le au bol.
Pétrissez le mélange avec vos doigts pour obtenir une structure de sable granuleuse. Ensuite, ajoutez les pignons de pin bio et pétrissez.
Répartissez la pâte brisée sur la garniture dans le plat allant au four.
Saupoudrez du fromage râpé.
Faites cuire le gratin au chou-fleur pendant environ 20 minutes dans le four préchauffé jusqu'à ce que la pâte brisée soit croustillante.
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