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Moules au fenouil et au pastis

facile

20min

4 Portions
4 kg de moules de Zélande fraîches « Super »
1 fenouil
2 cuillerées de pastis
3 branches de céleri vert
1 oignon bio
2 dl de crème
2 dl de vin blanc sicilien
2 noix de beurre de laiterie belge
2 c. à c. d'estragon
1 c. à c. de thym
1 kg de frites allumettes
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Rincez les moules à l'eau froide.
Coupez le fenouil, l'oignon et le céleri en morceaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole haute et saisissez les légumes.
Assaisonnez d'estragon et de thym.
Déglacez avec le pastis, puis ajoutez le vin blanc et les moules.
Placez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter environ sept minutes. Remuez les moules plusieurs fois avec précaution. Entre-temps, faites frire les frites.
Ajoutez la crème lorsque toutes les moules sont ouvertes. Réchauffez encore brièvement et remuez les moules encore une dernière fois.
Répartissez les moules sur quatre bols ou assiettes et servez avec les frites.
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