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Côtes d’agneau marinées avec salade printanière et sauce feta/yaourt

facile

30min

4 Portions
12 côtes d’agneau marinées
500 g de grenailles bio
500 g d’asperges vertes
100 g de radis
200 g de petits pois
1 citron
100 g de feta
100 g de yaourt nature à la grecque
2 cuillerées d’huile d'olive culinaire
2 branches de persil frais bio
2 branches de menthe fraîche bio
poivre et sel
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Blogueuse food Alizé
La préparation
Laissez décongeler les côtes d'agneau bien à l'avance.
La salade
Faites cuire les grenailles dans de l'eau salée et coupez-les en deux. Lavez les asperges et faites-les revenir dans une cuillerée d'huile d'olive pendant 10 minutes. Lavez les radis, enlevez les racines et coupez les radis en deux. Décongelez les petits pois. Rincez le persil et coupez-le finement. Mélangez les légumes et le persil, et poivrez et salez.
La sauce
Coupez le citron en deux et pressez-le. Coupez la feta en petits cubes. Rincez la menthe, ceuillez les feuilles et coupez-les finement. Mélangez tout avec le yaourt et asaissonez de poivre et de sel.
La finition
Faites revenir les côtes d'agneau marinées dans le reste de l'huile d'olive et dressez-les sur les assiettes. Servez avec la salade printanière et ajoutez un peu de sauce.
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L'accord parfait

Vin Malbec 'Milonga' Fairtrade
Vin Malbec 'Milonga' Fairtrade
5.79
75 cl 7.72/l
Vin Malbec 'Milonga' Fairtrade
Vin Malbec 'Milonga' Fairtrade

Ce plat et ce vin ont deux points communs qui en font l’accord parfait : une texture juteuse et un caractère joliment épicé.

John Van De Walle, sommelier-conseil ALDI
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