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Salade caprese avec lamelles de poulet

facile

25min

4 Portions
500 g de lamelles de poulet
200 g de minimozzarella
250 g de tomates cocktail
2 avocats
100 g de roquette
1 bouquet de basilic frais
1 citron vert
1 c. à c. de paprika en poudre
30 g de pignons de pin bio
3 cuillerées d'huile d'olive extra vierge
1 citron
1 c. à c. de miel
une pincée de poivre
une pincée de sel
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Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Coupez la chair des avocats en tranches et arrosez du jus de citron vert.
Égouttez les boules de mozzarella.
Coupez les tomates en deux.
Mélangez l'huile d'olive, le jus du citron et le miel pour obtenir une vinaigrette. Puis, poivrez et salez.
Saisissez le poulet dans un peu d'huile d'olive et assaisonnez de paprika en poudre, de poivre et de sel.
Répartissez la roquette sur un grand plat. Mettez l'avocat, les tomates cocktail, la mozzarella et le poulet dessus. Arrosez le tout de vinaigrette et terminez avec le basilic. Poivrez et salez davantage.
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