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Salade d'avocat aux moules

facile

20min

4 Portions
2 kg de moules de Zélande
1,5 dl de pinot blanc
2 tiges céleri vert
2 avocats
75 g de roquette
2 citons verts
2 oignons rouges
1 gousse d'ail
5 cuillerées d'huile d'olive culinaire
de paprika en poudre
1 pincée de poivre et sel
1 pincée de baguette
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Rincez abondamment les moules pour en éliminer le sable et les saletés.
Lavez le céleri et tranchez-le en petits tronçons.
Mettez les moules, le vin et le céleri dans un grand faitout.
Poivrez et saupoudrez de paprika en poudre.
Cuisez les moules 6 minutes ou jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes.
Pelez l'ail et émincez-le finement.
Mélangez le jus d'1 citron vert, l'huile d'olive et l'ail en une sauce.
Poivrez et salez.
Coupez l'avocat en deux et retirez-en le noyau.
Épluchez et découpez en demi-lunes.
Arrosez-le tout de suite du jus du deuxième citron vert.
Répartissez la roquette entre les différentes assiettes.
Découpez les oignons en fins anneaux.
Dressez sur la roquette les moules (dans leur coquille), les morceaux d'avocat et les rondelles d'oignon.
Mouillez de sauce.
Servez accompagné de morceaux de baguette.
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