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Salade de thon aux haricots

facile

40min

2 Portions
20 g de roquette
200 g de haricots princesse entiers
6 tomates cerises roma en grappe
1 mini poivron doux
0,5 plant de persil
1 œuf
2 petits pains
3 cuillerées petits oignons
1 boîte de thon au naturel
3 cuillerées de mayonnaise
3 cuillerées d'huile d'olive
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
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Préchauffez le four à 220 °C.
Faites cuire les petits pains de six à huit minutes puis laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, lavez les haricots princesse. Faites chauffer une grande casserole emplie d'eau légèrement salée et amenez-la à ébullition. Jetez les haricots dans la casserole et laissez-les cuire de 8 à 10 minutes.
Égouttez les haricots et passez-les sous l'eau froide pour qu'ils se figent.
Coupez les petits pains en morceaux. Faites chauffer une poêle contenant trois cuillerées d'huile d'olive, puis faites-y dorer les morceaux de petits pains des deux côtés. Salez et poivrez.
Égouttez la boîte de thon.
Mélangez ensemble le thon, les petits oignons, deux cuillerées de saumure des petits oignons, la mayonnaise et le persil finement ciselé. Salez et poivrez.
Faites cuire l'œuf pendant neuf minutes, jusqu'à ce qu'il soit dur. Égouttez et laissez refroidir.
Tranchez les mini tomates Roma en deux. Émincez finement le mini piment doux.
Répartissez la roquette sur les assiettes, et disposez dessus les haricots princesse et le thon.
Décorez de morceaux d'œuf dur, de morceaux de petit pain, de mini tomates et de piment doux.
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