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Sauce dip aux tomates séchées

facile

20min

8 Portions
165 g tomates séchées
50 g de fromage râpé
15 cuillerées d'huile d'olive toscane
1 aubergine
3 cuillerées de mascarpone
0,5 càc de sucre cristallisé
1 gousse d'ail
quelques feuilles de basilic
1 càc d'origan
1 pincée de poivre et sel
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Faites égoutter les tomates séchées.
Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez l'aubergine et coupez-la en 2 dans le sens de la longueur. Entaillez la chair en entrecroisant les coups de couteau et en laissant la peau intacte. Pelez et ciselez finement l'ail.
Posez l'aubergine sur une plaque de cuisson, face cisaillée vers le haut. Arrosez de 5 cuillerées d'huile d'olive. Saupoudrez d'origan séché, d'ail et d'un peu de poivre et de sel.
Faites griller l'aubergine quelque 40 minutes dans le four, jusqu'à ce que la chair soit molle. Puis, retirez du four et laissez refroidir.
Placez les tomates, le reste de l'huile d'olive, le mascarpone et le fromage râpé dans un mixeur.
Détachez la chair de l'aubergine de la peau à la cuillère et ajoutez-la dans le mixeur. Mixez en une masse homogène.
Poivrez et salez et, si vous aimez, ajoutez éventuellement un peu de sucre cristallisé.
Décorez de quelques feuilles de basilic frais ou d'origan séché.
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